Подготовка посуды, чая и воды к чаепитию
Основные компоненты: чайник для чая, чайные пары, подставки, ситечко, чайная коробочка для подачи напитка, чайный столик, набор инструментов, чайное полотенце, стеклянный чайник для кипятка, горелка для кипячения воды, спиртовка для поддержки температуры кипятка в чайнике и сам чай.
Зажигается горелка, на нее относится чайник с водой. Пока готовится вода, излагаем чай из традиционной чайницы в бамбуковый или фарфоровый сосуд и подаем гостям для ознакомления с внешним видом и ароматом сухого чайного листа.
Пересыпаем листву в традиционный заварочный чайник.
Прогревание посуды. Наливаем кипящую воду в чайник и накрываем его крышкой. Потом воду из чайника утонченным движением переливаем в специальную “чашу справедливости”, а оттуда аккуратно и точно разливаем по чашкам для вдыхания аромата, таким образом прогревая всю посуду.
Засыпка чая. С помощью специальной ложки из инструментов для чайной церемонии, чайный лист аккуратно и не спеша пересыпаем в прогретый и слегка просушенный чайник. Иногда в горло чайника для удобства вставляется воронка, чтобы не растерять чайный лист.
Чай заливается кипятком, чайник накрывается крышкой, и первый настой через несколько секунд выливается в “чашу справедливости”. Он не для питья, это делается для промывки напитка от пыли, которая образовалась на нем из за длинного хранения, при его сушке и “ферментации”.
Заполняем чайник кипятком. Обливаем его горячей водой, выдерживаем непродолжительную, индивидуальную паузу “в зависимости от вида и сорта напитка”. Настой напитка мягким движением переливаем в “чашу справедливости”, а оттуда - аккуратно и точно разливаем по чашкам для вдыхания аромата и накрываем их сверху дегустационными чашками. Обхватываем эту чайную пару пальцами правой руки, переворачиваем. Ставим ее на подставку. Аналогичную процедуру проводим для остальных чайных пар и раздаем их гостям. В дальнейшем гости переворачивают чайные пары сами.
