Тарелки и столовые приборы при сервировке стола
Сначала, напротив каждого предвиденного места для гостя, ставят тарелку сервировки. На нее помещают или тарелку для горячего, или глубокую тарелку для супа. Слева от тарелки сервировки ставят пирожкову тарелку. Пирожковая тарелка предназначена для того, чтобы класть на нее хлеб, булочки и так далее. На протяжении всей трапезы тарелки меняются, но тарелка сервировки остается всегда.
Столовые приборы также требуют определенного расположения. Правила сервировки стола говорят, что ложка для супа и ножи должны лежать по правую сторону от тарелки лезвием к ней, вилка - слева. И ложки, и вилки должны быть вогнуты в сторону к столу.
Рассмотрим порядок расположения справа налево.
Ложка для супа занимает самое крайнее положение по правую сторону от тарелки, потом кладут ножи справа наливо в такой последовательности: чем для рыбы или другой закуски (салаты, холодные закуски), чем для следующего блюда (если такое предполагается в меню) и, в конце концов, у самого края тарелки - нож для основного горячего блюда. Вы должны знать, нож для горячего блюда (как впрочем, и вилка) наибольший за размером, следующие за ним ножи меньше по размеру.
По левую сторону от тарелки аналогично помещаются вилки. Т.е. у самой тарелки должна быть вилка для основного горячего блюда и дальше по мере удаления от тарелки ложится малая вилка для следующего (после рыбы или другой закуски) блюда и крайнее левое положение по правилам сервировки стола для вилки под рыбу. Столовая вилка, как уже говорилось, наибольшая по размеру и имеет 4 зубца, рыбная - меньше по размеру и имеет - также 4 зубца, закусочная еще меньше и имеет 3 (или иногда 4) зубца. За тарелкой параллельно края стола ложатся десертный нож, вилка и ложка. Причем, чтобы удобнее было пользоваться десертными приборами, вилку по правилам сервировки кладут ручкой влево, а нож (снова же таки лезвием к тарелке) и ложку под десерт - ручкой влево.
Такие правила сервировки стола для большого банкета. Если же вы планируете организовать праздничный стол дома, как вариант, предлагаем ограничиться ложкой для супа, одним ножом для горячего блюда, слева от тарелки положить одну столовую вилку.
Бокалы и рюмки могут располагаться как полукругом, так и быть выравненными в ряд. Логично, что бокал, предназначенный для минеральной воды или других безалкогольных напитков, будет располагаться правее за всех последних, ведь и используется он прежде всего. Дальше за ним идет фужер для шампанского, потом - фужер для вина (сначала для красного, потом для белого) и последней должна стоять рюмка.
