Важные характеристики сковороды
Дно внутри сковороды должно быть ровное. Если есть горбы и ямки, это является дефектом изделия или же некачественным производством. Поэтому рекомендуем покупать посуду в тех местах, где вам могут показать сертификат качества.
Дно сковороды извне может быть ребристое или с особым орнаментом, другими словами, с проточкой дна. Это имеет функциональное назначение. Благодаря ребристости дна, сковорода равномерно прогревается и удерживает достигнутую температуру намного дольше.
Стенки сковороды тоже должны быть достаточно толстые. Хорошая сковорода для мяса будет иметь толщину стенок не меньше 4 мм, а высоту 3 см. Оптимальная толщина стенок алюминиевой сковороды для блинов 2 мм, а высота 1 см.
Крепление ручки сковороды – это очень важный момент. Хорошо, когда сковорода литая или ручка съемная. Если ручка крепится изнутри каким-нибудь болтом, вокруг места крепления обязательно будет обкалывать покрытие и нижний металлический пласт будет голый. Шансы, что куски, которые обкалывают, попадут в пищу довольно высокие, поэтому необходимо обращать внимание на крепление ручки.
Выбор сковороды зависит от плиты
Выбор сковороды также во многом зависит от вида плиты. Для газовых плит нужны сковородки с проточкой дна (с очень тонкими бороздками серебристого цвета). Это необходимо для равномерного нагревания дна. Для электрической плиты подойдет любая сковорода из любого материала. Склокерамическая плита требует специальной посуды. Толщина дна сковороды должна быть не меньше 3 мм, так как температура нагревания в склокерамичной плиты высшая, чем у газовой и электрической плиты. Для склокерамичних плит также хорошо подходят сковородки с проточкой дна. Для индукционных панелей необходимо использовать сковородки из эмалированной стали, чугуна или алюминия, но со стальным дном.
